English 
Українська 
Čeština Переглянути категорії
🚀 20Початок
Почати тут →Ваші перші кроки у світ спешелті кави
Вибране
Вибір редакції
Арабіка (Coffea arabica)
Преміальний вид кави, відповідальний за ~60% світового виробництва та всю спешіалті-каву.
Еспресо
Концентрований метод заварювання під тиском, що створює інтенсивні, повнотілі шоти за 25–30 секунд.
Ефіопія
Батьківщина кави арабіка. Ефіопія залишається найбільш генетично різноманітним кавовим оріджином у світі.
Останні
Свіже з Атласу
Арабіка і робуста: два обличчя кави
Арабіка і робуста — два домінуючі види кави, і вони відрізняються генетикою, смаком, вмістом кофеїну, висотою вирощування та ціною так, що це формує кожну вашу чашку.
Читати далі →
Пропорції заварювання: пояснення
Співвідношення води до кави — це найконтрольованіша змінна у заварюванні, і правило 1:15–1:17 є вашою відправною точкою, а не кінцевою метою.
Читати далі →
Методи обробки кави: мите, натуральне, хані
Спосіб обробки кави після збору — чи видаляється плід до чи після сушіння — є одним із найпотужніших чинників формування смаку в чашці.
Читати далі →
Рівні обжарювання кави: світле, середнє, темне
Що насправді відбувається, коли зелена кава зустрічається з жаром — хімія світлого, середнього і темного обжарювань, і чому смакові відмінності не такі, як більшість людей очікує.
Читати далі →
Еволюція заварювання кави
Від турецьких джезв у 1555 році до AeroPress у 2005-му — як одержимість людства ідеальною чашкою кави сформувала п'ять століть інновацій.
Читати далі →
Як читати пачку кави
Кожна деталь на пачці спеціальної кави — це підказка: походження, обробка, дата обжарювання, висота, сорт, нотки смаку. Ось як їх усіх розшифрувати.
Читати далі →Почніть свою кавову подорож
Від нагір'їв Ефіопії до вашої ранкової чашки. Досліджуйте кожен крок спеціальтної кави.
Почати дослідження